Tallarines con gambones

Pasos de preparación de los tallarines con gambones:

1. Descongelar los gambones, pelarlos y reservar por una parte el cuerpo, y por otra las cabezas.
2. Para la salsa, picar el ajo y la cebolla finamente y rehogar en una olla con aceite.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las guindillas, las cabezas de los gambones y rehogar a fuego fuerte para que se doren. Desglasar con un chorrito de brandy y reducir.
4. Agregar la salsa de tomate, un poquito de agua y sofreír removiendo poco a poco y aplastando bien las cabezas para que saquen su jugo. Colar y reservar.
5. En una sartén aparte con aceite bien caliente, dorar los gambones 1 minuto por cada lado y sazonar.
6. Cocer la pasta 3 minutos menos del tiempo indicado en el envase y colar reservando un poco de agua de cocción. Echar la pasta, una vez escurrida, en la sartén con los gambones salteados.
7. Verter la salsa y añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta si fuese necesario.
8. Cocinar un poco más hasta espesar la salsa, servir y decorar con cebollino picado.