Alcachofas confitadas con gamba roja
- Entrante
- Principiante
- 60 min
Sorprende a tus invitados con un entrante de alta cocina que fusiona lo mejor de la tierra y el mar: alcachofas confitadas con gamba roja. El sabor intenso y dulce de las Gambas Rojas Pescanova a la plancha se une a la textura melosa de unas alcachofas confitadas a la perfección, todo coronado con el toque crujiente del jamón ibérico y un aromático aceite de gamba casero. Un bocado gourmet sofisticado, delicado y repleto de contrastes irresistibles.
Ingredientes:
2 personas
- Gambas rojas Pescanova (8 unidades)
- Alcachofas (500 g)
- Lonchas de jamón ibérico (4 unidades)
- Cebollino picado
- Sal en escamas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpia y corta las alcachofas en cuartos
- Confita las alcachofas con aceite al vacío o en cazuela a 92 ºC durante 50 minutos
- Descongela las gambas rojas sumergidas en agua fresca con sal
- Pela las colas de las gambas rojas y reserva los caparazones
- Prepara un aceite de gamba roja, salteando sus cáscaras y cubriéndolas con aceite, dejándolas confitar durante 15 minutos
- Cuela y reserva el aceite
- Cocina las gambas rojas a la plancha con un chorrito de aceite
- Emplata colocando las alcachofas escurridas y las gambas rojas, da punto de sal y termina con las lonchas de jamón ibérico, el aceite de gamba roja y un poco de cebollino.
