Bacalao Asado con tomates cherry y berenjena
- Plato principal
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
- 2 envases de Filetes de Bacalao 400 g
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 100 g de tomates cherry
Descongelar los Filetes de Bacalao, según las indicaciones del envase.
Calentar bien la plancha y untarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Marcar el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar.
Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas finas.
Precalentar el horno a 180ºC. En una bandeja de horno colocar en la base las cebollas, los ajos y las berenjenas. Salpimentar al gusto y colocar encima el bacalao y los tomates cherry. Regar con 2 cucharadas de aceite de oliva y el vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero. Cocinar durante 15 minutos.
Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenjenas y con los tomatitos a un lado.
