Brochetas de cubos de panga con verduras, arroz y salsa mery
- Comida
- Principiante
- 35 min
¿Quieres una comida completa, colorida y repleta de frescura sin complicaciones? Estas brochetas de cubos de panga con verduras, arroz y salsa Mery son una opción ligera e increíblemente sabrosa para cualquier día. La ternura de los cubos de panga horneados contrasta genial con el crujiente de las hortalizas y el toque cítrico del aliño tradicional. Un plato nutritivo, equilibrado y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
2 personas
Para las brochetas:
- Calabacín (verde y amarillo)
- Tomatitos cherry
- Cebolla morada
- 400 g de cubos de panga
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el arroz:
- Arroz largo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa Mery:
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- Vinagre
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Cortar las verduras en cubos de medidas similares a los cubos de panga. Insertar en las brochetas intercalando las diferentes verduras con tres cubos de panga por brocheta.
- Salar las brochetas y pincelarlas con aceite de oliva virgen extra. Hornear a 180ºC con el horno en función grill durante 10 minutos. Dar la vuelta a las brochetas y hornear 5 minutos extra.
- Para el arroz: dorar un diente de ajo pelado en una sartén u olla con tapa. Agregar el arroz y rehogar unos segundos. Cubrir con el agua y una vez que ésta hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocinar durante 18 minutos.
- Preparar la salsa Mery triturando todos los ingredientes en una picadora o con ayuda de una batidora de mano.
- Servir el arroz suelto en la base de una bandeja. Colocar las brochetas sobre el arroz y aliñar con un poco de la salsa Mery.
