Brochetas de Langostinos con Anguriñas y Setas

Descongelar los Langostino Bannana Selección Pescanova según las indicaciones del envase. Cuando estén, pelar pero dejando la cola y la cabeza. Ensartar de 3 en 3 en un palo de brocheta. Mezclar el pan rallado y las almendras tostadas. Rebozar las brochetas en esta mezcla y reservar así para freír posteriormente.

Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Echar la cebolla y pochar. Cuando esté, añadir los champiñones y las setas, saltear durante 8 minutos. Sazonar y añadir el curry y la nuez moscada. Cocinar todo 2 minutos más, añadir 1 cucharada de vinagre balsámico y dejar reducir unos instantes. Agregar las Anguriñas Pescanova a la mezcla, remover bien durante 1 minuto. Apagar el fuego y reservar.

Poner una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, o utilizar una plancha, para freír las brochetas entre 2 y 3 minutos por cada lado. Retirar sobre papel absorbente.

Emplatar las Brochetas de Langostinos con Anguriñas y Setas colocando en la base una buena cantidad del salteado de setas y anguriñas, y poner encima las brochetas de Langostinos. Decorar con un poco de cebollino fresco picado.