Calamar salteado con ajetes y espárragos trigueros
- Plato principal
- Principiante
- 25 min
Disfruta de un plato ligero, saludable y repleto de frescura con este calamar salteado con ajetes y espárragos trigueros. El tierno y jugoso Calamar Patagónico Pescanova se combina a la perfección con la textura crujiente de las verduras salteadas en su punto, creando una armonía de matices verdes y marineros en solo 25 minutos. Una opción rápida, llena de sabor y perfecta para cuidarte sin renunciar al mejor sabor del mar.
Ingredientes:
2 personas
- Calamares Pescanova (10 unidades)
- Cebolla en juliana (200 g)
- Vino blanco (75 ml)
- Azúcar moreno (40 g)
- Diente de ajo (1 unidad)
- Leche (50 ml)
- Aceite de girasol (150 ml)
- Limón (1/2 unidad)
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela los calamares en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Limpia los calamares.
- Prepara el alioli: tritura el diente de ajo sin germen con un poco de sal, la leche fría y ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol.
- Por último añade unas gotas de limón y un poco de perejil picado.
- Prepara la cebolla caramelizada: Rehoga con un poco de aceite la cebolla en juliana hasta que coja color, posteriormente añade el vino y el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar y evaporado el vino, resérvala
- Cocina los calamares a la plancha con un poco de aceite. Termina con un poco de sal. El punto de cocción es que cojan color por cada lado.
- Emplata sobre la cebolla caramelizada los calamares, con un poco de alioli y termina con un poco de aceite y perejil picado.
