Ensalada de Buey de Mar
- Intermedio
- 30 min
Esta ensalada de buey de mar es una propuesta fresca y sofisticada para tus comidas con una elaboración muy sencilla. La carne melosa del buey de mar combina perfectamente con el tomate y el toque crujiente del pan, creando un contraste de texturas exquisito. Una receta ideal para sorprender como entrante en ocasiones especiales, aportando ligereza y elegancia a cualquier menú.
Ingredientes:
2 personas
- Buey de mar cocido Pescanova
- 1 chalota
- 1 Limón
- Pimienta negra
- 2 tomates
- Escarola
- Brotes verdes
- 1 rebanada de pan fina
- 50 g de mantequilla fundida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Limpiamos el buey de mar y extraemos toda la carne. Por otra parte, retiramos las huevas y los interiores y reservamos junto con todo el jugo.
- Picamos la carne que extraemos y mezclamos con las huevas y un poco de jugo para que quede una textura muy suave y melosa. Aliñamos con chalota picada, ralladura de limón y un toque de pimienta negra.
- Pelamos los tomates y retiramos las pepitas. Cortamos la carne en cubitos pequeños. Agregamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Con ayuda de un rodillo de cocina, aplanamos la rebanada de pan sin corteza y con un aro metálico cortamos la rebanada para obtener un círculo. Colocamos un par de discos en una fuente, pintamos con mantequilla fundida y horneamos a 160ºC durante 20 minutos.
- En el fondo de un plato colocamos los cubitos de tomate y sobre estos la carne del buey de mar aliñada. Cubrimos con la escarola y unos brotes verdes que aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Ponemos, apoyado en la ensalada, el crujiente de pan.
