Ensalada de Langostinos con Palitos de Mar

Descongelar los Langostinos según se indica en el envase.

Pelar los Langostinos dejando la cabeza y saltearlos después en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar y reservar.

Cortar los Palitos de Mar al bies; cortar también el brócoli en trozos de unos 4 cm, escaldándolo en agua hirviendo unos 30 segundos.

Hacer la masa de tempura según las instrucciones del fabricante; rebozar el brócoli con ella y freír en abundante aceite de girasol. Una vez frito retirar a un papel secante para que absorba el aceite sobrante.

Poner los tomates cherry a asar en una bandeja de horno con sal, aceite de oliva y una rama de tomillo, y hornear durante 5 minutos a 160º.

Vinagreta de ajos: Picar los ajos. Poner en una sartén 100 g de aceite de oliva junto con el ajo picado, a fuego medio. Cuando empiece a bailar retirar del fuego. Dejar enfriar y añadir 25 ml de vinagre de manzana y el cebollino picado. Reservar.

Servir todos los ingredientes en plato llano, espolvorear por encima de la Ensalada de Langostinos con Palitos de Mar el parmesano rallado, sazonar y aliñar con la vinagreta de ajos.