Ensalada de Merluza
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
- 1 envase de Lomos de Merluza 400 g Pescanova
- Perejil picado
- 1 cucharada de almendras tostadas
- 1 tomate natural
- 1 bolsa de lechuga variada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
- 1 Puerro
- Sal
- 6 cucharadas de Aceite de oliva
En un recipiente apropiado para microondas, verter dos cucharadas de aceite e incorporar los ajos y el puerro picados muy finamente; sazonar y remover bien con una cuchara. Tapar y cocinar en el microondas a potencia máxima durante 6 minutos.
Pasado ese tiempo, destapar y remover un poco la mezcla y colocar encima los Lomos de Merluza Pescanova sin descongelar con la piel hacia arriba. Volver a tapar y cocinar al microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Después dejar enfriar.
Vinagreta de Almendras: En un cuenco poner sal, vinagre y el aceite de oliva restante. Remover bien e incorporar las almendras tostadas y el perejil picado. Añadir el puerro y el ajo previamente cocinados y remover enérgicamente con un tenedor hasta emulsionar todos los ingredientes.
Acabado y presentación: Colocar sobre el plato los Lomos de Merluza con la piel hacia abajo, incorporar un poco de lechuga y el tomate cortado en trozos. Regar bien con la vinagreta.
