• 15-30 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ensalada Templada de Anguriñas

Ensalada templada de Anguriñas y langostinos, con escarola, tomates y cebolleta. Una receta fácil y rápida para cocinar en cualquier época del año, incluso como receta navideña.  ¡Anímate a probarla!


Paso a paso

Dejar descongelar los Langostinos Vannamei Cocidos Grandes Pescanova a temperatura ambiente durante unas horas, hasta su total descongelación. Utilizar el mismo procedimiento para las Anguriñas Pescanova.

Retirar las cabezas de los Langostinos Vannamei Cocidos Grandes Pescanova y quitarles también la cáscara. Cortar los Langostinos en trozos y en un bol mezclar con el tomate previamente cortado en dados, el pan tostado y 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar al gusto y reservar.

Cortar la cebolleta tierna en rodajas gruesas y el ajo en láminas. En una sartén poner 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporar la cebolleta y el ajo. Bajar la intensidad del fuego y saltear durante 1 minuto aproximadamente o hasta ver que adquiere un aspecto blando. A continuación añadir las Anguriñas Pescanova y remover durante 1 minuto más. Retirar la sartén del fuego.

Seleccionar las hojas de escarola que sean más crujientes y cortarlas en varios trozos. Incorporar a la sartén y remover ligeramente junto con las Anguriñas.

Montar la Ensalada templada en platos individuales colocando en la base la mezcla reservada de Langostinos y encima poner las Anguriñas tibias con la escarola.

Ingredientes

  • 1 envase de Langostino Vannamei Cocido Grande 800 g Pescanova
  • 1 envase de Anguriñas 200 g Pescanova
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 escarola
  • 3 rebanadas de pan tostado y cortado en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 Tomates
  • 1 pizca de Sal
  • 5 cucharadas de Aceite de oliva

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