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Recetas de Langostinos

Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas

Prepara una comida o cena ligera con esta Ensalada Templada de Langostinos. La Salsa Vinagreta de Mostaza y Módena le aporta un sabor especial a la combinación de espárragos trigueros, escarola, langostinos y Anguriñas.

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< 15 min
Principiante
  • Dejar descongelar los Langostinos Cocidos Pelados  Pescanova a temperatura ambiente durante unas horas, hasta su total descongelación. Hacer lo mismo con las Anguriñas Pescanova congeladas.
  • En una sartén con 2 cucharadas de aceite, saltear el ajo laminado y la guindilla (sin trocear). Cuando comience a dorarse, añadir las Anguriñas Pescanova y dar vueltas durante 1 minuto. Retirar el salteado a un recipiente aparte y reservar.
  • Cortar los espárragos trigueros en trozos grandes y saltear en la misma sartén durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Retirar a otro recipiente y reservar.
  • Salsa vinagreta con mostaza y módena: En un cuenco poner un poco de sal, una pizca de azúcar, la mostaza y la pimienta. Añadir el vinagre de Módena y sin dejar de remover echar la mitad del aceite de oliva. Reservar.
  • En cada plato poner en un lado un poco de escarola troceada. Colocar encima los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova y las Anguriñas Pescanova. Adornar colocando encima de la Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas parte de los espárragos y regar con la salsa vinagreta que previamente habremos removido con energía.
4 comensales
Receta para 1 personas

Ingredientes:

  • 1 envase de Anguriñas sin glutamato congeladas 100g + 100g Pescanova
  • 1 envase de Langostino cocido pelado grande 180g Pescanova
  • guindilla
  • 1 escarola
  • 3 espárragos trigueros
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 pizca de Sal
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo laminados

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