Ensalada tropical templada
- Cena
- Principiante
- 30 min
Ingredientes:
2 personas
- 180 g de langostino Pescanova
- 8 tronquitos de mar Pescanova
- 300 ml de agua
- 150 g de quinoa
- 100 g de piña
- 1 mango
- 1 aguacate
- 100 g de tomates cherry
- ½ cebolleta
- 15 ml de zumo de limón
- 15 ml de zumo de lima
- 120 ml de aceite de oliva
- ½ cdta de mostaza de Dijon
- Pimienta negra
- Sal
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Picamos todos los ingredientes: los tomates cherry en cuartos, la cebolleta en finas láminas, la piña, el mango, los tronquitos de mar, los langostinos cocidos pelados y el aguacate en cubos.
- En un bol, añadimos todos los ingredientes picados y vertemos un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezclamos bien. Reservamos.
- Ponemos el agua a hervir en un cazo. Añadimos una pizca de sal y cuando rompa a hervir agregamos la quinoa.
- Tapamos la olla y dejamos cocinando a fuego medio con la tapa puesta durante 15 minutos.
- Preparamos el aliño. Mezclamos el zumo de limón, lima, aceite de oliva, mostaza de Dijon, pimienta negra y una pizca de sal.
- Servimos. Con ayuda de un aro metálico emplatamos la quinoa templada en la base, por encima colocamos el resto de ingredientes de la ensalada.
- Retiramos el aro metálico y salseamos con la vinagreta.
- Decoramos la ensalada tropical templada con unos langostinos enteros, unas rodajas de tronquitos de mar y unos brotes verdes.
