Filetes de Merluza con Espinacas y Langostinos

Dejar descongelar los Filetes de Merluza s/p y los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Poner una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Echar la cebolla y pochar a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los tomates, remover 1 minuto e incorporar el vino. Espolvorear una pizca de azúcar y de sal. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que reduzca el líquido. Incorporar el perejil y reservar.

Cocer, según las indicaciones del envase, la mitad de las espinacas. Escurrir muy bien y mientras tanto poner una sartén con un hilo de aceite de oliva a calentar, echar 1 diente de ajo y cuando tome algo de color rehogar las Espinacas Pescanova durante 1 minuto. Reservar caliente.

En otra sartén, también con un hilo de aceite de oliva y el otro diente de ajo, rehogar los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova durante 1 minuto. Reservar caliente.

Salpimentar los Filetes de Merluza s/p Pescanova y cocinar a la plancha con un hilo de aceite de oliva, 1 minuto por cada lado.

Servir Filetes de Merluza con Espinacas y Langostinos presentando en cada plato la siguiente distribución: En la base la salsa casera hecha con los tomates, encima el Filete de Merluza que se cubre con una porción de espinacas a lo largo; y finalmente se acompaña en un lado con los Langostinos.