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Recetas de Langostinos

Huevos Escalfados con Langostinos

Este plato de Huevos Escalfados con Langostinos gustará a toda la familia.

Lo puedes preparar como primer plato o disfrutarlo en una cena con amigos.

¡Anima a los peques de la casa a ayudarte en la presentación del plato!

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15-30 min
Principiante
  • Dejar descongelar el envase de langostino cocido pelado grande a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Poner un cazo alto con abundante agua a hervir, con una pizca de sal. En el momento que arranque el hervor, añadir el vinagre de sidra. Ajustar la intensidad del fuego para que el agua hierva a ligeros borbotones. Cascar el huevo, echar a una taza y deslizar delicadamente al agua del cazo. Tener dentro durante 1 minuto. Una vez escalfado, voltear cuidadosamente con ayuda de una espumadera, sacar del agua e introducir en un bol mediano con agua limpia tibia y ligeramente salada (proporción: 1 cucharada sopera por litro). De esta forma conseguimos que no cuaje la yema y se elimina de la clara el gusto a vinagre transmitido por el agua de cocción. Escurrir el huevo del agua tibia. Hacer la misma operación para el resto de los huevos.

  • Poner una sartén mediana al fuego con la mantequilla. Echar los langostinos cocidos pelados grandes y saltear durante 50 segundos, sin que se queme la mantequilla. Retirar los langostinos a un plato y añadir el zumo de limón en la sartén, agregar una pizca de sal y dejar dar un hervor, echar el perejil picado, dar unas vueltas y apagar el fuego.
  • Para una presentación más vistosa del plato de huevos escalfados con langostinos, repartir en el fondo de cada plato los langostinos salteados, colocar encima los huevos recién escalfados y rociar con el jugo de la sartén.
4 comensales
Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 3 envases de langostino cocido pelado grande 200 g
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Vinagre de sidra
  • 1 limón en zumo
  • 1 pizca de sal
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