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  • 15-30 min
  • Fácil
  • 4 personas

Huevos Escalfados con Langostinos

Este plato de huevos escalfados con langostinos gustará a toda la familia.

Lo puedes preparar como primer plato o disfrutarlo en una cena con amigos.

¡Anima a los peques de la casa a ayudarte en la presentación del plato!


Paso a paso

  • Dejar descongelar el envase de langostino cocido pelado grande a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Poner un cazo alto con abundante agua a hervir, con una pizca de sal. En el momento que arranque el hervor, añadir el vinagre de sidra. Ajustar la intensidad del fuego para que el agua hierva a ligeros borbotones. Cascar el huevo, echar a una taza y deslizar delicadamente al agua del cazo. Tener dentro durante 1 minuto. Una vez escalfado, voltear cuidadosamente con ayuda de una espumadera, sacar del agua e introducir en un bol mediano con agua limpia tibia y ligeramente salada (proporción: 1 cucharada sopera por litro). De esta forma conseguimos que no cuaje la yema y se elimina de la clara el gusto a vinagre transmitido por el agua de cocción. Escurrir el huevo del agua tibia. Hacer la misma operación para el resto de los huevos.
  • Poner una sartén mediana al fuego con la mantequilla. Echar los langostinos cocidos pelados grandes y saltear durante 50 segundos, sin que se queme la mantequilla. Retirar los langostinos a un plato y añadir el zumo de limón en la sartén, agregar una pizca de sal y dejar dar un hervor, echar el perejil picado, dar unas vueltas y apagar el fuego.
  • Para una presentación más vistosa del plato de huevos escalfados con langostinos, repartir en el fondo de cada plato los langostinos salteados, colocar encima los huevos recién escalfados y rociar con el jugo de la sartén.

Ingredientes

3 envases de langostino cocido pelado grande 200 g
8 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
Vinagre de sidra
1 limón en zumo
1 pizca de sal


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