Risotto de sepia y gambas
- Comida
- Intermedio
- 30 min
El risotto de sepia y gambas es de esos platos que te reconcilian con la cocina. Meloso, con sabor a mar y el arroz en su punto, cada cucharada entra sola. Se cocina poco a poco, añadiendo caldo y moviendo lo justo hasta lograr esa cremosidad que apetece. Ideal para una comida en casa con toque especial y ganas de repetir.
Ingredientes:
4 personas
- 350 g de sepia Pescanova
- 240 g de gamba pelada Pescanova
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de tomate triturado
- 1 cda de pasta de tomate
- 320 g de arroz bomba
- ½ vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo para paella de marisco Gallina Blanca
- Aceite de oliva
- 60 g de mantequilla
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Sal
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer risotto de gambas y sepia
- Cortamos la sepia en cubitos pequeños.
- Picamos la cebolla muy finita y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
- Vertemos el caldo para paella de marisco Gallina Blanca en una olla para mantenerlo caliente a fuego bajo.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando se caliente, agregamos la mantequilla y una vez se funda, vertemos la cebolla.
- Cocinamos la cebolla a fuego medio hasta que comience a transparentarse. Agregamos el ajo y cocinamos hasta que todo coja color.
- Añadimos la sepia troceada y cocinamos a fuego alto hasta que se evapore el agua por completo y cambie de color.
- Agregamos el tomate triturado y la pasta de tomate. Cocinamos un par de minutos, añadimos el arroz bomba y mezclamos bien con el sofrito.
- Vertemos el vino blanco y tras un par de minutos, cuando se haya evaporado parte del alcohol agregamos un par de cucharones de caldo para paella de marisco.
- Removemos el arroz sin parar, con ayuda de una cuchara de madera o espátula, y vamos agregando más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Cuando el arroz esté en su punto (aproximadamente en 18 minutos) añadimos las gambas peladas, se terminarán de cocinar con el calor residual.
- Retiramos la sartén del fuego.
- Servimos el risotto de sepia y gambas decorado con perejil picado y un toque de pimienta negra.
