Sopa fría de Espárrago con Merluza y Jamón Crujiente

Cortar las yemas de los espárragos y reservar. Poner los tallos de los espárragos en un vaso de batidora. Agregar el ajo, la nata light, 1 vaso del líquido de los espárragos, 1/2 vaso de aceite de oliva, una pizca de sal y el pan de molde. Triturar con la batidora. Colar y reservar.

Pinchar las bolsitas de los Medallones de Filetes de Merluza Pescanova, previamente descongelados, e introducir en el microondas de dos en dos para cocinar a 600W de potencia durante dos minutos y medio. (Si la Merluza se cocina congelada, el tiempo en el micro será de seis minutos). Abrir las bolsas y reservar.

En una sartén con las 4 cucharadas de aceite, dorar la cebolleta en aros y las lonchas de jamón. Mantener a fuego suave durante 4 minutos. Retirar la sartén del fuego e introducir la Merluza, bañándola con el aceite del jamón.

Para emplatar la Sopa fría de Espárrago con Merluza y Jamón Crujiente, primero colocar las yemas de los espárragos reservadas en la base de un plato hondo, encima poner el jamón crujiente y a continuación los medallones de merluza. Cubrir con la cebolleta y regar por encima con un poco del aceite de freír el jamón. Con ayuda de una jarra o cazo, echar en el fondo del plato la sopa de espárrago bien fría, espolvorear con el toque de molinillo de cinco bayas de pimienta y distribuir las almendras.