Tostadas con Tomate, Salmón Ahumado y Anguriñas

Retirar del frigorífico el salmón ahumado y dejar a temperatura ambiente 10 minutos antes de utilizar.

Proceder del mismo modo con las anguriñas refrigeradas.

Partir los tomates por la mitad longitudinalmente y con ayuda de un cuchillo rescatar las bolsas de semillas gelatinosas del interior y reservar.

Introducir el resto de los tomates en un vaso de batidora. Triturar a máxima potencia al tiempo que se añade el ajo y una pizca de sal.

Vaciar todo en un bol aparte y mezclar este puré con el aceite de oliva, ayudándonos de una cuchara.

Tostar las rebanadas de pan en el horno tradicional o en una tostadora y untar con el puré de tomate.

Encima de las tostadas con tomate colocar un puñado de anguriñas. Cubrir con una loncha de salmón ahumado y adornar con las semillas gelatinosas de tomate que teníamos reservadas. Esparcir las briznas de perejil deshojado y rociar el conjunto con un fino hilo de aceite de oliva.