Ensalada de Anguriñas y Pimientos del Piquillo Rellenos
- 15-30 min
- Fácil
- 15-30 min
- Fácil
- 4 personas
Anguriñas con Alubias Tiernas y Jugo de Queso
Te presentamos una receta muy versátil porque según la estación y el carácter que se le quiera dar a este plato, se puede servir frío, tibio o caliente.
Anguriñas con alubias tiernas y jugo de queso
¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia o amigos!
Paso a paso
- Dejar descongelar las anguriñas según las indicaciones del envase.
- Preparar el jugo de queso: Poner en el vaso de una batidora el caldo de verduras y el queso cortado en pequeños dados. Introducir unos segundos en el horno microondas para templar. Triturar a máxima potencia durante un minuto. Colar el resultado y reservar.
- Escurrir bien las alubias tiernas para eliminar el exceso de líquido de la conserva y poner en un bol. Echar una pizca de sal, incorporar las Anguriñas, el perejil picado y remover.Â
- Para emplatar las anguriñas con alubias tiernas y jugo de queso, colocar la mezcla de anguriñas y alubias en el fondo de platos hondos haciendo un montículo. Verter el jugo de queso alrededor y echar un fino hilo de aceite de oliva por encima de todo el conjunto.
Ingredientes
1 envase de anguriñas 100 g
1 vaso de caldo de verduras envasado
200 g de alubias tiernas al natural en conserva
1 cucharada de perejil picado
100 g de queso tipo emmental
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
