• 15-30 min
  • Fácil
  • 4 personas

Anguriñas con Langostinos y Huevos Escalfados

¡Sorprende a tus comensales con este plato de anguriñas con langostinos y huevos escalfados!

Al comerlo, notarán una mezcla muy sabrosa con el aceite de oliva, la yema caliente y el frescor de los espárragos y todo el conjunto se envuelve con un bocado delicioso de anguriñas y langostino cocido pelado.

¡Pruébalo!


Paso a paso

  • Dejar descongelar el envase de anguriñas y langostino cocido pelado pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Poner un cazo alto con abundante agua a hervir, sin sal. En el momento que arranque el hervor, añadir el vinagre de sidra. Ajustar la intensidad del fuego para que el agua hierva a ligeros borbotones. Cascar el huevo, echar a una taza y deslizar delicadamente al agua del cazo. Tener dentro durante 1 minuto. Una vez escalfado, voltear cuidadosamente con ayuda de una espumadera, sacar del agua e introducir en un bol mediano con agua limpia tibia y ligeramente salada (proporción: 1 cucharada sopera por litro). De esta forma conseguimos que no cuaje la yema y se elimina de la clara el gusto a vinagre transmitido por el agua de cocción. Escurrir el huevo del agua tibia, salpimentar y reservar. Hacer la misma operación para el resto de los huevos.
  • Montar cada plato de anguriñas con langostinos y huevos escalfados, de la siguiente forma:
  • Colocar 3 yemas de espárrago, bien escurridas, en cada plato. Encima poner el huevo escalfado y cubrir con un puñado de anguriñas y langostino cocido pelado. Rociar el conjunto con el aceite de oliva y ya está listo para servir.

Ingredientes

1 envase de anguriñas y langostino cocido pelado 100 g + 100 g
12 yemas de espárrago grueso en conserva
4 huevos
6 cucharadas de vinagre de sidra
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
4 cucharadas de aceite de oliva


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