Bao de gambón con alioli de tinta de calamar y de azafrán
- Entrante
- Intermedio
- 15 min
¿Buscas un entrante exótico, vistoso y listo en un abrir y cerrar de ojos? Este bao de gambón con alioli de tinta de calamar y azafrán es pura vanguardia en tu mesa. La textura jugosa de los Gambones Pescanova a la plancha se abraza por el tierno pan al vapor y un espectacular contraste de dos aliolis llenos de color y matices mediterráneos. Un bocado gourmet irresistible, moderno y sorprendente en solo 15 minutos.
Ingredientes:
1 persona
- Gambones Pescanova (2 unidades)
- Pan Bao (2 unidades)
- Alioli (3 cucharadas)
- Tinta de calamar
- Hebras de azafrán
- Acedera común
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Descongela los gambones sumergidos en agua fresca con sal. Posteriormente pela las colas.
- Tuesta las hebras de azafrán y muélelas, posteriormente mézclalas con un poco de alioli.
- Calienta la tinta de calamar y posteriormente mézclala con un poco de alioli.
- Cuece los baos al vapor durante 10-12 minutos.
- Cocina los gambones a la plancha con un poco de aceite y sal.
- Pasa los baos a la plancha o dales un golpe de soplete.
- Rellena los baos con un poco de cada alioli, el gambón y una hoja de acedera.
- Emplata poniendo puntos de alioli sobre el plato.
