Ensalada de Aguacate con Langostinos y Cigalas

Dejar descongelar durante 2 horas, a temperatura ambiente, 8 piezas de Cigala Grande Pescanova.

Poner al fuego una olla con abundante agua y sal (75g/litro). Al hervir meter los Langostinos Gambón Extra Pescanova, sin descongelar, y después de que el agua vuelva a hervir, cocer durante 2 minutos. Pasar a un recipiente con agua fría, hielo y sal. Retirar y esperar 5 minutos. Transcurrido ese tiempo quitar las cabezas y pelar. Reservar.

Preparar la vinagreta en un cuenco con 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Batir enérgicamente. Reservar.

En una plancha verter un hilo de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente poner las piezas de Cigala Grande Pescanova y echar sal por encima. Cocinar por todos los lados entre 2-3 minutos. Retirar y Reservar.

Emplatar la Ensalada de Aguacate con Langostinos y Cigalas, para cada comensal, de la siguiente forma: pelar los aguacates, partir al medio, retirar el hueso y cortar en láminas; colocando medio aguacate en cada plato. Rociar con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Colocar encima los Langostinos y regar con el aliño. Adornar con 2 cigalas colocadas en un lado.

Si se quiere completar esta Ensalada de Aguacate con Langostinos y Cigalas, se puede añadir una hojas de lechuga y unos tomates cherry.