Ensalada de Langostinos con Frutos Secos

Cómo preparar Ensalada de Langostinos con Frutos Secos

1. Descongelar los Langostinos según se indica en el envase.
2. Pelar los Langostinos reservando la cola. Retirar el intestino con un cuchillo afilado y sazonar.
3. En una sartén a fuego vivo, saltear los Langostinos con el aceite de oliva, unos 40 segundos por cada cara, hasta que se doren.
4. Vinagreta de pistachos: Mezclar los pistachos, el vinagre de Jerez, 100 g de aceite de oliva y un poco de sal en un bol y batir enérgicamente con una varilla.
5. Para emplatar, colocar los Langostinos en el fondo de la fuente e ir añadiendo los ingredientes de la ensalada. Terminar regando la Ensalada de Langostinos con Frutos Secos con la vinagreta de pistachos.