Lomos de Merluza al Brandy con Cogollos
- Plato principal
- Principiante
- 15-30 min
Ingredientes:
- 1 envase de Lomos de Merluza
- 4 cogollos de lechuga
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 5 dientes de ajo laminado
- 1/2 vaso de brandy
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Descongelar los lomos de merluza según las indicaciones del envase.
Poner un recipiente al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, introducir los lomos de merluza y cocer durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Salsa de ajos y pimentón (ajada): Poner en el fuego una sartén y echar el aceite y los ajos laminados. Cuando los ajos estén dorados, retirar la sartén del fuego y echar el pimentón dulce ya que de esta forma evitamos que el pimentón se queme. Remover, volver a poner la sartén al fuego y añadir inmediatamente el brandy. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocer sólo 2 minutos. Pasar la ajada a un cuenco y para evitar que tenga restos usar un colador.
Para emplatar los Lomos de Merluza al Brandy con Cogollos, poner en cada plato un cogollo de lechuga partido a lo largo y al lado una porción de merluza. Rociar por encima con parte de la ajada y dejar el cuenco con una cuchara para que cada comensal se sirva más.
