Salpicón de merluza y gambas con vinagreta dulce
- Cena
- Principiante
- 30 min
El salpicón de merluza y gambas con vinagreta dulce se prepara en poco tiempo y encaja perfecto para una cena rápida sin complicaciones. Fresco, sabroso y con buena presencia, funciona de maravilla cuando se busca una comida especial con poco esfuerzo.
Ingredientes:
4 personas
- Lomos de merluza Pescanova
- Gambas peladas Pescanova
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 4 huevos cocidos
- Pulpa de pimiento choricero
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100g de brotes tiernos
- 1 pizca de Sal
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 5 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de azúcar blanco
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de pimentón dulce
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer salpicón de merluza y gambas con vinagreta dulce
- Colocamos dos ollas con agua fría y una pizca de sal. En una agregamos las patatas cortadas en dados y en otra los huevos.
- Llevamos a ebullición, bajamos la intensidad del fuego y cocemos durante unos 10 minutos. Escurrimos por separado y reservamos.
- En un cazo con agua, agregamos las gambas peladas (previamente descongeladas) y cocemos durante 2 minutos. Retiramos con la ayuda de una espumadera y reservamos.
- Pinchamos las bolsitas individuales de los lomos de merluza, sin descongelar, y metemos de dos en dos en el microondas, a 600W de potencia, durante 4 minutos. Retiramos y reservamos. En caso de descongelar previamente la merluza, el tiempo en el microondas se reduce a 2 minutos.
- Retiramos la piel de los lomos de merluza y desconchamos.
- Rallamos los huevos cocidos y reservamos.
- Picamos la cebolleta finamente.
- Pelamos los tomates, cortamos en cuartos para retirar las semillas y seguimos cortando hasta obtener dados pequeños.
- En un bol grande echamos las patatas, las gambas y la merluza. Añadimos la cebolleta picada y los tomates.
- Mezclamos con cuidado y por último agregar el huevo rallado.
- En un bol pequeño, mezclamos la pulpa de pimiento choricero con las 4 cucharadas de aceite de oliva y después incorporamos a la mezcla de patatas, gambas y merluza. Removemos.
- Preparamos la vinagreta dulce. Mezclamos en un cazo el azúcar con el vinagre y calentamos hasta que se disuelva.
- Retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
- Cuando haya enfriado, añadimos el aceite y removemos. Tendrá el mismo aspecto de una vinagreta sin ligar.
- Para emplatar escogemos un plato alargado.
- Servimos el salpicón de merluza y gambas bañados con la vinagreta dulce y espolvoreamos con cebollino picado fino. Acompañamos con los brotes tiernos al otro lado.
