Sopa de Marisco

Cómo preparar la sopa de marisco

1. Dejar descongelar el langostino pelado a temperatura ambiente hasta su total descongelación.
2. Colocar las gambas peladas en un colador bajo el grifo de agua corriente durante unos minutos, dejándolas escurrir un rato hasta su total descongelación.
3. Colocar la cantidad que se va a utilizar de rollitos de mar en un plato, sin el envoltorio, y dejar a temperatura ambiente hasta su total descongelación. Cortar en rodajas gruesas y reservar.
4. Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen, cuando esté caliente echar el langostino  y las gambas , saltear el conjunto 1 minuto, escurrir el marisco y reservar en un plato.
5. En esa misma cazuela incorporar el ajo, dar unas vueltas y seguidamente la cebolla. Remover para que se empape bien y añadir la zanahoria y el puerro. Mantener a fuego medio durante 2 minutos y agregar el tomate, remover, echar la hoja de laurel, tapar la cazuela y dejar sofreír 4 minutos.
6. Retirar los 2 dientes de ajo y la hoja de laurel, añadir el pimentón y mezclar bien. Agregar el vino blanco y el caldo de pescado. Cuando comience a hervir incorporar el arroz, echar la pizca de sal y remover. Bajar la intensidad del fuego y dejar cocer durante 20 minutos.
7. Pasado ese tiempo, incorporar el langostino, las gambas y los rollitos de mar reservados. Remover y mantener la cocción 1 minuto. Probar y rectificar de sal si fuera preciso. Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos.
8. Preparar una sopera, verter en ella la Sopa de Marisco y llevar a la mesa.