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Recetas de Langostinos

Gazpacho de Langostinos

Te proponemos una receta refrescante para que disfrutes en una ocasión especial con tu familia o amigos.

¡Se trata del Gazpacho de Langostinos!

Un primer plato original que combina los tradicionales ingredientes de un buen gazpacho, pero elaborado con un caldo de langostinos sustancioso y delicioso.

¡Cocina este Gazpacho de Langostinos y sorpréndelos!

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15-30 min
Principiante

Descongelar el langostino Vannamei extra según las indicaciones del envase. Quitar las cabezas y las cáscaras que se utilizarán para hacer un caldo; y reservar los cuerpos.

Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar las cabezas y las cáscaras. Remover y aplastar para que suelten el jugo. Incorporar  la salsa de tomate, el brandy y el vino blanco. Cuando entre en ebullición, añadir 1 litro de agua y dejar cocer a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Colar y dejar enfriar.

Poner una cazuela al fuego con agua. Cuando rompa el hervor, escaldar la cebolleta y los ajos. Retirar con una espumadera a un plato y reservar. Agregar sal al agua y cocer los cuerpos de langostino Vannamei extra durante 2 minutos tras que rompa de nuevo el hervor. Escurrir y reservar.

En una cazuela limpia, preferiblemente que sea un poco alta, poner los tomates, la cebolleta y los ajos, el pimiento, el pepino y los piñones. Verter el caldo, el vinagre de Jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remover, tapar y dejar macerar en la nevera durante 6 horas.

Pasado ese tiempo, batir todo el conjunto con una batidora. Añadir la mayonesa, la nata líquida ligeramente montada y remover con varilla.

Para emplatar el gazpacho de langostinos utilizar platos hondos o cuencos individuales. Repartir en el centro de cada uno los langostinos, espolvorear una pizca de perejil picado y bordearlos con la salsa fina de gazpacho.

4 comensales
Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 envase de langostino Vannamei extra 800 g
  • 8 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 1 cebolleta cortada en cuatro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 5 cucharadas de nata para cocinar
  • 1 pepino pelado y cortado en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 4 dientes de ajo pelados, partidos en dos y sin germen interior
  • 1/2 vaso de brandy
  • 3 Tomates maduros cortados en cuartos
  • 1 pizca de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
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