Mariscada a la plancha con salsa bilbaína

Pasos para preparar la mariscada en la salsa bilbaína:

1. Empezaremos con la salsa bilbaína. Debemos cortar los ajos en láminas y dorar con el aceite.
2. Añadir las dos guindillas enteras al aceite y cuando los ajos empiecen a coger color añadir el vinagre de jerez fuera del fuego con cuidado porque salpica. Una vez deje de salpicar, volver a poner al fuego y remover para emulsionar.
3. Retirar del fuego, echar un puñado de perejil picado y reservar.
4. A continuación seguiremos con la mariscada. Para ello ponemos a descongelar el marisco bajo un chorro de agua fría durante 2 minutos.
5. Abrir los langostinos jumbo con un corte longitudinal y retirar la vena.
6. Rociar un poco de aceite sobre el marisco, calentar una la plancha, parrilla o sartén a máxima potencia y echar sal gruesa.
7. Poner primero los langostinos jumbo por el lado de la carne, después los gambones y cocinar ambos durante 2 minutos.
8. Girar para cocinar por el otro lado y colocar el langostino alistado. Pasado un minuto, girar estos últimos, cocinar durante un minuto más y retirar todos.
9. Salsear con la salsa bilbaína y servir.