Name: Arroz negro con sepia y gamba roja
Total time: 60 min
Yield: 2 personas
Ingredients: Arroz (200 g); Sepia limpia faraónica grande (1 unidad); Gamba roja Pescanova (4 unidades); Aceite de oliva virgen extra; Tomate triturado (100 g); Diente de ajo (2 unidades); Fumet de pescado o marisco; Sal; Tinta de Sepia o calamar (4 g); Espuma de alioli de codium; Codium (25 g); Nata para montar (200 ml); Salsa Alioli (30 ml); Mahonesa (60 ml); Xantana (1/2 cucharadita); Nitrógeno para sifón (1 carga)

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Arroz negro con sepia y gamba roja
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