Mariscada a la plancha con salsa bilbaína
- Cena
- Intermedio
- 20 min
La mariscada a la plancha con salsa bilbaína se hace rápido y va directa al centro de la mesa. Mantiene el sabor del marisco hecho al punto y la bilbaína caliente lo remata con ajo y un toque suave de guindilla.. Funciona en verano y también en Navidad, perfecta para compartir sin complicarse. Pan al lado y a disfrutar.
Ingredientes:
4 personas
- Langostinos Jumbo
- Gambones
- Gamba roja
- 3 dientes de ajo
- 100 ml aceite de oliva
- 2 guindillas cayenas
- 50 ml vino de jerez
- Perejil picado
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer una mariscada a la plancha con salsa bilbaína
- Empezaremos con la salsa bilbaína. Debemos cortar los ajos en láminas y dorar con el aceite.
- Añadimos las dos guindillas enteras al aceite y cuando los ajos empiecen a coger color añadir el vinagre de jerez fuera del fuego con cuidado porque salpica.
- Una vez deje de salpicar, volver a poner al fuego y removemos para emulsionar.
- Retiramos del fuego y echamos un puñado de perejil picado. Reservamos.
- A continuación seguiremos con la mariscada. Para ello ponemos a descongelar el marisco bajo un chorro de agua fría durante 2 minutos.
- Abrimos los langostinos jumbo con un corte longitudinal y retiramos la vena.
- Rociamos un poco de aceite sobre el marisco, calentamos una la plancha, parrilla o sartén a máxima potencia y echamos sal gruesa.
- Ponemos primero los langostinos jumbo por el lado de la carne, después los gambones y cocinamos ambos durante 2 minutos.
- Giramos para cocinar por el otro lado y colocamos el langostino alistado. Pasado un minuto, giramos estos últimos, cocinamos durante un minuto más y retiramos todos.
- Servimos la mariscada a la plancha con salsa bilbaína.
